春節旅行的行李還堆在客廳，每隔一段時間就去登機箱將需要的東西拿出來，這是另
種形式的螞蟻搬家吧！吃的東西拿得差不多，一些有的沒的仍然擺著，真是毫無動機
啊！今天先上炸蝦飯，想到上個月還在日本大吃，現在就看照片垂涎吧！
小弟從上飛機開始，就一直唸著要去吃炸蝦飯，偏偏忘記店家的名字，在東京住宿的
某天晚上，我們相伴在網海漫遊，突然就想起『大黑家』囉！乍聽這名字還真有點提
不起勁，不過既然背書的人不少，還是騰出肚子來享用這餐。
從箱根回到東京，將行李放到鶯谷的民宿，問明方向，便一路朝淺草寺的方向前進，
因為有寒流，氣溫低得手跟屁股都凍傷了，怎麼知道？因為洗澡的時候很痛咩！以前
到淺草觀音寺時，都是搭地鐵到淺草站下車，地標自然是雷門的紅燈籠，但這回從觀
音寺的旁邊穿出來，原來旁邊的店家還真是熱鬧啊！先到寺裡參拜、洗手、將身體的
晦氣吐出，再到香爐前薰香......希望日本的神明可以跨海保佑我，不然這麼認真是在
做啥啊？！
大黑家創業於明治二十年（西元1887年），天麩羅的味道自然是古老的江戶味，如果
期待印象中麵衣酥脆的的炸蝦，可能會有點小失望喔！出國前，從傲骨那裡學到這些
食物的知識，所以真的吃到時，直覺驚喜啊！
從觀音寺經仲見世商店街朝雷門的方向走，看到傳法院通右轉，如果眼睛沒問題，就
會看到大黑家的招牌，是座白牆黑瓦的平房。聽說用餐時間常是大排長龍，我們在下
午三點多前來，仍必須在門外吹冷風稍候才有位置。終於進得門內，空間不算擁擠，
只是桌椅讓人顯得很龐大，感覺什麼東西都小小的，不過只要炸蝦夠大就好了啦！
服務人員送來熱茶及菜單，我們不約而同的點了海老天丼，然後一邊喝茶一邊等待，
陸陸續續身邊的座位都換了人，大家的桌子上還是只有茶，有點慢，應該是慢工出細
活吧！話說當服務人員端著二碗海老天丼走過來，遠遠就聞到擋不住的香氣，正在期盼時，就上了別人家的桌，然後便聽到讚嘆驚呼聲，那時大概至少有十個人盯著海老天丼看，真羨慕啊！居然比我們早吃到。
幸好接下來的等待就不算太久了，美味上桌。瞧瞧，幾時吃到這種連碗蓋都蓋不住的
炸蝦？將碗蓋掀開，我並不急著處決它，而是慢慢的拿相機照了又照，這時的心態跟
驕其妻妾的鄰人差不多，哈哈！
四隻炸蝦排排蓋滿碗。
大黑家的炸蝦看起來果然比較黑啊！據說蝦子在裹上麵衣前，要先用祖傳秘製醬油浸
泡， 然後再裹麵衣下鍋去炸，而關東、關西在炸蝦的作法上，也有不同。從網路上摘
錄的資料如下：江戶時期，天麩羅非如現今般是一道高級料理，只是淺草區熟食攤檔
中，一種供應當時大量從各地前來江戶打工的職人、工匠日常用餐食品而已，後來至
幕末時期才變成一種「食堂級」的料理。由於當時關東跟關西地區所用的油不同，關
西的油以較低溫度炸天麩羅，而關東則採用胡麻油，並以攝氏 170度左右的油溫炸製
，所以關東的天麩羅較關西的深褐色。
最後再淋上略有辣味的秘製醬汁上桌。 不知大家吃這種炸物的習慣如何？因為害怕麵
衣油膩的感覺，所以都會將麵衣剝掉，只吃內餡，因而發現上闔屋的炸蝦是用三隻小蝦
串成的假明蝦，真是浪費錢。
言歸正傳，先談麵衣的滋味，完全不油膩，軟軟嫩嫩的滋味，讓人卸下發胖的顧慮，一口一口的餵進嘴裡。內餡是如假包換的大明蝦，入口
爽滑香嫩，豈是一個鮮字了得，總之就是對味啦！所以西哩呼嚕全部下肚，若不是蝦殼
實在吞不下去，下圖應該只剩醬油渣吧！
有圖有真相，真的吃光光了！結束這場美食饗宴後，我們還留下滿足的紀念照才離
開，真是念念不忘的美味。
再來一張特寫吧！我承認，純粹是炫耀用的啦！
大黑家除了本家之外，還在附近開分店。根據二家都吃過的同事表示，還是本家好
吃，分店的空間似乎大些，要去的人自行斟酌吧！
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